Następnie podlegają procesowi suszenia tracąc w tym czasie około 50% objętości, co oznacza, że do procesu winifikacji potrzeba dwa razy więcej winogron niż do produkcji klasycznego wina. Dzięki temu rośnie stężenie wszystkich składników wpływających na smak i aromat. Leżakowane w dębowych beczkach przez 5-6 miesięcy charakteryzuje się owocowym bukietem z nutami suszonych fig, wanilii i przypraw, które dodają pikanterii. Krągłe i pełne z tanicznym finiszem.